公司简介：
Z公司是中国葡萄酒第一品牌， 是“中国名牌产品”和“行业标志性品牌”。连续多年产销量居全国第一。Z公司的葡萄酒是中国最早按照国际标准酿造的地道葡萄酒，多次在国际专业评比中获奖，远销法国、英国、德国、日本等20多个国家和地区，拥有“中国出口名牌”称号。
MES优化了工艺流程，从而保持了产品的高品质
从葡萄园到用户的酒杯，生产执行系统(MES)转变提升了Z公司酿酒链的每一个环节。该公司是山东烟台最大的酿酒公司之一，而烟台又是中国东海岸最著名的葡萄产地。Z公司成功地将现代化技术融入到传统酿酒工艺中。Z公司已经成为了中国酿酒行业的标杆企业，产品远销世界各地。烟台酒厂从2000年开始投产，每年酿造50,000吨干红、干白葡萄酒。
为了确保产品质量，酒厂关注每个细节，从葡萄的生长，到酿酒、质量控制和生命周期管理，确保了生产线的系统化。啤酒酿造行业的信息价值链已经非常成熟，但在葡萄酒行业却仍有待改进。葡萄种植往往靠天吃饭，酿造工艺复杂又要求精细，追求品味至上,同时也要保证安全。酒厂现在拥有了一套服务于整个工艺链的信息系统—MES，能够更好地应对这些挑战。
“传统工艺中，原料的品质和酿酒师的技艺决定了葡萄酒的最终质量。”Z公司烟台酒厂的总酿酒师说道。“但现在，借助MES的数字化技术，我们实现了整体生产工艺管理的标准化。”
“透明”的葡萄园
九月下旬是收获的季节，也是烟台龙山葡萄园最繁忙的时候。一个熟练工人通常一天内能采摘6大筐葡萄，重约120公斤。在忙季，酒厂收购葡萄有时要一直忙到深夜两点。现在，烟台酒厂依靠MES系统管理着12.7平方公里葡萄种植园，其中包括酒厂自有的葡萄种植基地,也有当地农民的葡萄园。
酒厂利用我司建造的气象观测站来收集土壤养分、湿度和温度等关键数据。农场技术人员则使用我司开发的APP记录着园内施药的情况。所有这些信息都会导入MES系统。
技术人员据此针对每个品系的葡萄树创建档案，分析葡萄树的生长状况和受到病虫害侵染的可能性。“我们通过汇集这些数据，能准确地了解整个葡萄园的情况。”Z公司烟台酒厂信息科负责人说。“现在我们可以依靠历史数据进行分析，而非仅仅依赖经验来管理葡萄园。这样可以做出更好的决策，更好地应对天气变化和病虫侵害，收获更优质的葡萄。
更高品质，更少差错
酿酒包含一系列复杂甚至定制化的工艺流程，比如压榨、发酵、熟成、换桶、样品测试和灌装。因此，对于这个复杂的劳动密集行业来说，难免有时会埋下忙中出错的隐患。
如今，整个流程正变得流畅有序。酿酒师通过MES系统，向操作人员提供明确的工作流程和工艺步骤的指示，以避免错漏。而操作人员也无需在纸上手工记录数据，然后再传递给下一道工序。取而代之的是扫描诸如酒罐上的条形码，直接进行各条目信息输入，并通过工厂的局域网上传到MES系统中。
“生产线上的操作员只需要做好自己负责的工序，不用在不同工序之间往返穿梭，传递不同的生产指令和数据。”Z公司烟台酒厂的总酿酒师说“生产质检等数据在整个生产链中有序流动。”
从发酵到不锈钢酒罐熟成，再到橡木桶转桶，可能要经过10道以上的工序。通过MES系统的数据追溯功能，可确定哪名工人在哪个工艺步骤使用了何种酒罐。
此外，系统能帮助实现工艺管理的标准化。自动上传的信息不能手动更改，可实时现场追踪，监测任何与生产指令偏离的工序操作，并在造成进一步损失前快速发出警告。
振奋人心的未来
烟台酒厂正与我司合作开发一款APP，为消费者提供生产追踪和信息查询功能，拉近消费者和酿酒厂乃至葡萄园之间的距离。消费者在手机上就能了解葡萄品种、产地、酿酒过程和橡木桶等基本信息，从而更放心地消费，也能更好地了解葡萄酒文化。
未来，烟台工厂也将会添置更多的自动化设备，将底层数据进一步集合到MES平台上，提升运营效率。Z公司所期望的由信息技术带来的管理变革正在逐步变为现实。
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