奶粉行业MES系统的应用

作为重要的乳制品之一，奶粉生产是在鲜奶基础上进行一定程度的深加工，因此，奶粉行业MES系统功能模块从奶牛养殖基地管理到鲜奶采购、验收、净乳、配料、均质、喷雾干燥等进行科学设置，既对奶牛场监控，又对奶粉加工工序和奶粉质量进行管控。奶粉企业个性化的MES系统解决方案以生产优化运行为核心，主要解决奶粉加工生产过程的动态监控、生产过程的计量质量动态跟踪以及设备运行状态监控等一系列问题。

1.奶牛基地监控

即采用安装配置网络高速球来进行监控奶牛场，网络高速球可直接旋转到制定的奶牛场区域，对奶牛的饲养状况和饲养环境进行监控，保证乳品的安全。

同时，奶粉行业MES系统在对鲜奶的采集、生产、包装、检验、运输等管理过程中，前端采用网络摄像机通过光纤收发器进行传输，接入到网络交换机，通过网络汇集到监控室来进行集中监控。监督人员通过对牛奶采集大厅的高清晰监控，充分监督牛奶采集环境的卫生以及器具消毒情况，如有违规、违例行为可及时的对相关人员进行严肃处理。

2.吸奶设施监控

即对奶牛吸奶设施进行可视化监控，摄像机通过网络连接到奶牛基地中心主机，监督人员通过高清网络摄像机对吸奶设备的消毒、检查、维修及吸奶状况进行监督，并及时了解设备吸奶频率与奶水质量。

在乳制品MES系统平台上，网络摄像机通过光纤进行影像数据传输，并模拟视频编码成数字视频，通过专用的TCP/IP协议进行网络传输到监控中心服务器上，监控中心服务器可以将前端所有监控现场的视频同时显示出来，并可将视频进行定时录像、移动侦测录像、探头录像。此外，监控中心服务器还可进行海量数据集中存储。

3.采奶点至存储奶间监控

奶粉行业MES系统对采奶点至存储奶间的整个过程进行监控，即将整个过程的不同空间进行划分，在划分出的区域内安装摄像机进行监控。

4.储奶间冷却罐监控

众所周知，储奶间冷却罐是乳制品制作流程中极为重要的环节，乳制品MES系统平台上设置冷却系统，对每个冷却罐进行可视化实时跟踪监控。

5.液态奶中转场监控

奶粉行业MES系统对液态奶中转场环境进行监控，即对车辆停留的场地和装卸液态奶的过程进行监控，系统可以实现快速定位车辆的位置，并设置巡航轨迹，对于液态奶的装卸过程进行实时的跟踪、定位，避免液态奶受到外部环境的污染，加强企业内部管理。

6.奶粉生产管理

在乳制品生产环节，奶粉MES系统通过智能机器人、机械手实现了奶粉生产全过程中央自动化控制，以此主导生产全程以及关键环节，其中关键的生产节点包含喷雾干燥、筛粉凉粉(或经过流化床)环节，如人神共愤的三聚氰胺食品安全事件便是在此环节出现重大事故。

奶粉MES系统在奶粉生产线工序管理中，对原奶加工过程进行全程可视化实时监控，网络摄像机通过光纤传输到中心机房流媒体直播服务器，将车间现场情况在网上直播，既可使卫生监管部门随时介入进行强化监督，消费者也可以直观看到奶粉生产加工状况。

7.质量管理

奶粉行业MES系统解决方案采用乳制品质量追溯系统，使奶粉从原料采购到终端消费实现了产品全生命周期的质量追溯管理，如奶粉生产过程质量检验、生产过程自检、质量数据采集、质量判定、质量分析等。通过该系统，消费者享用的每款乳制品都有身份，即在奶粉行业MES平台的质量管理体系中，奶源基地从奶牛出生即为其建立养殖档案，在原奶运输过程中，系统实施全程可视化管控，随时跟踪原奶状态。原奶入厂后即采用条码扫描，随机编号检测，全方位防范质量风险。

8.追溯管理

奶粉行业MES系统对利用自动识别和一维码、二维码、RFID标签等技术实现对单个乳制品产品身份进行正向跟踪和逆向追溯管理，帮助奶粉企业监控和记录奶源、基础辅料营养包、加工、包装、监测、运输等关键环节信息，并可通过网络、智能终端、电话等突进实时呈现在消费者综合性管理和服务平台上，让消费者了解每件乳制品的全生命周期，助力企业提升消费者的良好口碑，提高消费者对企业的信任度。

9.销售管理

奶粉行业MES系统平台采用大数据、云计算技术推动产品营销和售后管理，帮助奶粉生产企业在产品研发、市场定位方面有章可循。

10.仓储管理

乳制品MES平台实现乳制品入库管理、出库管理、调拨管理、盘库管理、图形化仓储。

11.报表管理

乳制品MES系统采用自定义查询分析模型、多维度的业务数据分析方式，对各类生产数据进行统计分析，实现多维度的生产报表(产量、消耗、设备等)、各时间粒度的生产报表(日报、月报、年报等)管理。

12.系统管理

系统权限控制灵活方便，通过岗位控制权限。在线监控能够实时查看奶粉MES平台上的在线用户情况，保证系统安全。系统日志能够随时查询软件的使用情况。系统数据备份，保证数据安全，支持手动备份和定时自动备份。

通过将奶粉生产各个环节的管理进行集成，实现了奶粉生产管理的全局统筹，并针对生产管理中的问题进行及时的开展调研、及时解决，帮助企业实现奶粉生产一体化管控。

奶粉行业MES系统应用价值

奶粉行业MES系统通过对数字化、智能化的持续创新、升级、改造，并将核心技术应用乳制品研发、生产、销售、服务过程中，帮助奶粉企业建设智慧工厂，并让消费者参与到研发、生产、服务中环节中，从而打造乳制品全产业链条的智能化，实现智能制造4.0.

1.通过架构奶粉企业、监管部门、消费者管理体系，实现奶粉生产安全监控、监督管理，确保奶粉安全。

2.系统全面提升奶粉企业防伪、防窜货管理手段和管理理念。

3.系统可与ERP系统无缝对接，为奶粉企业管理者提供决策依据。

4.乳制品MES系统实现物流管理信息化和人员配置最优化。

5.系统实现产品快速冻结召回，同时可实时监控销量。

6.让消费者更放心的享用各类乳制品，助力企业快速获得消费者的信任。

7.支持各种智能手机，扫码追溯。

奶粉行业MES系统实施效益

1.通过奶粉质量安全追溯系统，奶粉企业可以对乳制品进行正确的分离和明确的标识，问题产品召回过程中确保无关产品不受影响。

2.解决奶粉生产全链条中各个环节的质量问题，让奶粉生产更安全、更放心。

3.系统采用可视化管理，提高了物流过程中的透明度，并提高了供应链效率。

4.系统创建信息传输闭环管理模式，提高了乳制品指令、生产条件和运输效率。

5.奶粉MES系统助力奶粉企业有能力及时确定和召回可能存在的安全隐患奶粉，增强消费者信息。

6.奶粉MES系统的实施与部署实现了对奶粉企业或品牌的保护。