18 罗纳河

北罗纳河

气候与葡萄栽培

这段河谷相当狭窄且陡峭，大部分葡萄园靠河，最好的葡萄园位于朝南的陡峭山坡。这些葡萄园往往位于注入罗纳河的横向河谷内，河谷能够保护葡萄树免于被寒冷的北风密史脱拉 mistral 损毁。每棵葡萄树用单独的木桩或用搭成锥形的木桩来支撑。温暖的大陆性气候，与博若莱相似，气温明显低于南隆。

品种与酿造

西哈红是北罗纳河的标志；优级维欧尼白产量不高，质量上乘。

红葡萄品种

西哈 Syrah 是北隆唯一允许种植的红葡萄品种。在高纬度和密史脱拉北风的作用下，西哈处于能够完全成熟的最北地带，最好的葡萄园在朝南的陡峭坡上。

西哈色深，单宁中到高，黑色水果香味，有时有黑胡椒或花香味。是否使用橡木桶取决于酿酒师，有些最好的酒用大比例新桶，还有些用旧桶或大橡木桶。许多酒庄（cru）的传统做法是将西哈与白葡萄品种一起发酵，但如今已很罕见。白葡萄有助于稳定从红葡萄中提取到的颜色，维欧尼葡萄还能增加香气浓度。

白葡萄品种

维欧尼 Viognier，酒体饱满，花丛、杏子、核果香味。维欧尼达到很高的糖分成熟度时才能形成特有的芳香，所以往往低酸、高酒精度。酿酒过程要谨慎，以免产生明显的油腻感，这会盖过葡萄品种的芳香。新桶的使用越来越普遍，需要谨慎处理，因为橡木味很容易覆盖一类香气。少数近乎干型风格的酒用晚采收的葡萄酿造。

北隆还种植玛萨妮 Marsanne 和瑚珊 Roussanne ，通常将这两个品种混酿。玛萨妮使酒液饱满醇厚，而瑚珊提供酸度和果味。这类葡萄酒并不带有维欧尼的浓郁芳香，适合陈酿，并且可以产生复杂的榛子香味。

产区及葡萄酒

北罗纳河大多数酒产自法定命名的葡萄园级酒庄，北罗纳河谷大多数酒庄都非常小，只有圣约瑟夫 Saint-Joseph 和科罗佐-艾米塔基 Crozes-Hermitage 的面积较大。

罗蒂丘 C?teR?tie

阿布斯 Ampuis 镇周围的葡萄园是罗纳河谷最北面的法定产区。罗蒂丘的意思是“烘烤的山坡”。罗蒂丘仅产红，可以加入不超过20%的维欧尼，混酿都会受到这类限制。这里的酒色深，酒体饱满，有香料味。最好的酒带有浓郁的芳香，清新的花香和淡雅的口味使其有别于艾米塔基。

贡德约 Condrieu

仅产维欧尼白。近些年葡萄的种植面积明显扩大，最好的酒源自日照充足的陡峭山坡上的梯田低产老藤。格里耶堡 Chateau-Grillet 是贡德约唯一酿造类似风格（指前文中：酒体饱满，带有花丛、杏子、核果味）的葡萄园级酒庄。（题外话：格里耶堡酿造风格是，经常熟化10年或更久，有杏、松露。蜂蜜的香气和杏、橙子、橘子的味道。熟化8年以上会展现出更多的花香；格里耶堡之外的产区风格是，通常早饮，约2—4年内。常有梨子的香气）

圣约瑟夫 Saint-Joseph

圣约瑟夫从贡德约一直延伸到图尔农 Tournon 。这里大多数酒是西哈红，也有一些用玛萨妮和瑚珊的白。最好的酒出自图尔农附近的梯田葡萄园，风格与艾米塔基相似。紧邻贡德约的地区也产优级酒。

肥沃平坦的谷底或坡顶高原产大量酒体较轻，通过二氧化碳浸渍法来添加果味风格的葡萄酒，属于北罗纳河酒体最轻的酒之一，表现出西哈特有的胡椒香气。

艾米塔基 Hermitage

艾米塔基位于朝南的陡峭山坡上，前面是坦莱尔米塔 Tain-lHermitage 镇。艾米塔基的植区被分为许多带有特定名称的略地 lieux-dits ，这些名称不属于命名体系。这些葡萄园坡度和朝向各不相同，产酒风格和酒体也略有不同。

最好的酒传统上用不同略地的葡萄混酿，但也有些生产者开始出售用某个单一略地的葡萄酿造的葡萄酒。艾米塔基红通常是北罗纳河酒体最饱满的红，而且非常能陈年。可以将不超过15%的瑚珊和玛萨妮与西哈一同发酵，但现在这两个品种几乎不用于混酿，而酿白更多，这些白葡萄酒产量约占艾米塔基总产量的五分之一。

科罗佐-艾米塔基 Crozes-Hermitage

产量上最重要的法定产区是科罗佐-艾米塔基。葡萄园分布在艾米塔基山丘的多种地形上，北部葡萄园位于斜坡上，而南部的大多数葡萄园位于平原。产西哈红，可以加入低于15%的玛萨妮或瑚珊。

这些酒的品质、风格和售价都有很大的差异，取决于葡萄园的地理位置。清淡酒出自产量高的南部平原葡萄园。浓郁复杂单宁高的酒出自北部陡峭山坡的葡萄园，一些贵的酒可能过橡木桶熟化。总体上，科罗佐-艾米塔基不如艾米塔基和罗蒂丘的葡萄酒声誉高。该产区也酿造一些白葡萄酒。

科纳 Cornas

最南面的红葡萄酒产区，最温暖。这里有很多横向河谷，葡萄园位于河谷内避风朝南的山坡上。不同于其他法定产区，科纳红必须用100%西哈，色深，酒体饱满，风格和品质与艾米塔基葡萄酒相似。

南罗纳河

气候与葡萄栽培

罗纳河谷 Rhone Valley 在瓦朗斯 Valence 的南面变得开阔，葡萄园建在比北罗纳河平坦得多的地带。许多最好的葡萄园具有多石的土壤，能够吸收阳光的热量，保持葡萄园的温度，有利于葡萄成熟。在一些葡萄园里，尤其是教皇新堡，这些石块或卵石 galet 完全覆盖了土壤的表层。

南罗纳河，属于地中海气候，冬季温和而夏季温暖干燥，有可能会产生干旱问题。北风密史脱拉 mistral 风速加大，会对葡萄园造成严重破坏。能够为葡萄园挡风的山坡较少，所以不得不种植防风林。在大部分的葡萄园里，歌海娜葡萄树被修剪成靠近地面的矮灌木形，既能避风又能从土壤吸热。西哈更容易被大风损毁，所以要用搭架来提供支撑。

品种与酿造

北隆仅用一两个品种来酿酒，但南隆经常是复杂的混酿，甚至用十几个品种混酿。

红葡萄品种

歌海娜 Grenache 是南罗纳河红酒的主要品种，种植最广泛。温暖的夏季使歌海娜在这里能够完全成熟，歌海娜酒带有浓郁的香料和红色水果香味。在炎热年份，新鲜的果味会变成烘烤味和果酱味。

西哈 Syrah 和穆尔韦德 Mourvèdre 对歌海娜起到结构支撑作用。西哈提供颜色和单宁，但在气温最高的葡萄种植区便会难以生存。而穆尔韦德在这里处于能茁壮成长和完全成熟的最北位置，颜色深、单宁高，完全成熟时有浓郁的黑色水果味以及野味和野肉的香味，因此为许多顶级酒庄尤其是教皇新堡所看重。神索 Cinsault 提供红色水果香味，而不是单宁或颜色。在酿造清新的果味桃红时，和歌海娜混酿。

酿造方法也和北罗纳不同，几乎不可能描述典型南罗纳红酒的特征。所有的酿酒师都必须控制潜在的高单宁和高酒精度，从而酿出平衡度良好的酒。酿酒方法有发酵前的冷浸渍、用不锈钢罐储存、在传统的敞开式发酵槽中热提取发酵以及用大旧橡木桶熟化等。最终通常会将不同方法发酵的酒液混合起来。这些酒风格多种多样，酒体从轻到中，既有低单宁、清新果味的酒，也有高单宁、酒体饱满、带有香料、野肉或泥土味的风格。有些酒庄会使用新橡木桶，有些传统酒庄则认为橡木味会盖掉歌海娜的香味。

白葡萄品种

南隆种植少量的白，除了北罗纳河也有的维欧尼 Viognier，玛萨妮 Marsanne 和瑚珊 Roussanne 之外，还种植克莱蕾 Clairette 、白歌海娜 Grenache Blanc 和布布兰克 Bourboulenc 。最好的酒往往口感饱满，酒精度高，低到中酸，带有细微的水果香味。极少用新橡木桶。

产区及葡萄酒

南罗纳河分为地区级、村庄级和葡萄园级的法定产区。

一般法定产区

罗纳河谷 C?tes du Rh?ne 占南罗纳河法定产区总产量的一半以上，大多数为红酒。这些酒大多为酒体中等、水果味的简单酒。该法定产区也产果味重的桃红和白。

罗纳河谷允许许多村庄将红酒（有时包括白和桃红）贴上罗纳河谷村庄 C?tes du Rh?ne villages 的酒标，对最低酒精度和最高产量有更加严格的规定，而且必须用较大比例歌海娜、西哈和穆尔韦徳来混酿。

有些单独的村庄可以在酒标上加上村庄名，前提是100%的葡萄酒必须来自这个村庄，比如罗纳河谷卡莱纳村庄 C?tes du Rh?ne Villages Cairanne ，这些村庄的酒是葡萄园级以外最好的葡萄酒，与一般法定产区酒相比，更饱满更复杂，有香料味和红色水果味。所有获得命名的村庄都可以申请葡萄园级别。

教皇新堡 Chateauneuf-du-Pape

教皇新堡位于罗纳河东岸，是罗纳河谷最大的葡萄园级产区。该产区在法国葡萄酒历史上享有特殊地位，因为这是第一个获得法定命名的产区。

这里非常平坦，朝向变化不大，但对西哈和穆尔韦德的生长状况有着明显的影响。该产区面积大，土壤种类多，朝向不同，品种多达13种，意味着这里的酒具有多种多样的风格。

歌海娜在南罗纳河占主导地位，一些非常成功的酒用100%的歌海娜酿造，而其他一些酒则更多地利用穆尔韦德的野味和野肉特征。最好的酒酒体饱满，质感丰富，有浓郁的香料味和红色水果味，来平衡高酒精度。许多中等偏下的酒味道寡淡，因为酒精度高而平衡低。该产区也产少量白酒。

塔维尔 Tavel 和利哈克 Lirac

罗纳河西岸只有这两个葡萄园级产区，它们以酿桃红而闻名，主要用歌海娜和神索，与普罗旺斯 Provence 的桃红葡萄酒相比，酒体饱满，风味浓郁，瓶内陈年后可产生更多复杂性。塔维尔只产桃红，利哈克也产与教皇新堡风格类似的顶级红和白。

其他晋级为葡萄园级别的村庄

位于教皇新堡东面的山丘及周边的其他村庄现已被提升为葡萄园级别。吉贡达 Gigondas 和瓦格哈 Vacqueyras 是两个晋级最早产区，以歌海娜为主要品种做混酿红酒，酒体饱满，带有香料味，与教皇新堡相似。

一些葡萄园级产区也被获准酿桃红和白。波姆德威尼斯 Beaumes de Venise 有一个酿造加强型麝香葡萄酒的单独法定产区，这种酒被称为波姆德威尼斯麝香葡萄酒 Muscat de Beaumes-de-Venise 。