物流运营组织设计
夏连悦【英特物流商学院】出品
物流组织是餐企连锁经营体系设计。从简单的物流人员配备，到扩大的物流组织建设，再到理想的物流组织裂变，一切都要根据餐企发展阶段、发展速度、发展规模而定，因为物流体系要考虑投入与回报！
物流组织制式设计
餐企连锁经营需要组织裂变。物流体系因更多强调横向协同，须采取矩阵制的组织模式，以加大部门间协作与供应链运行效率。物流组织采取矩阵制模式，一方面加大了协同效应，另方面也要升级为利润中心。
物流组织边界设计
物流组织设计对上要整合产业基地，使产销环节增值；对下要支持连锁店铺，满足规模销售需求；对内要建立五大部门运营规范，使配销环节顺畅；对外要应对竞争对手价格战，完善供应链实现产业经营优势。
物流组织层次设计
物流组织包括采购、仓储、加工、配送、信息中心五大部门。部门组织有职位设计与岗位设计，包括总监级、经理级、专员级三层。层次规划涉及到组织规模，而组织规模大小又是餐企不同发展阶段所决定的。
物流组织运行规则
餐企不同阶段对物流组织运行有不同要求，连锁经营初期依靠采购整合第一方物流是最经济做法，此时需要与上游建立契约关系，更多注重外部合作；随着供应链条优化整合，餐企内外要建立契约与制度经济。
物流组织规范设计
物流组织是链式运作，是产品流、信息流、资金流整体联动，要建立规范才能确保失误极少。五大部门都有运作制度、流程、细则，都有计划、任务、职责，以信息中心为指挥，带动四个部门发挥职能与作用。
物流组织工作设计
物流营运组织规范运行，需要部门建立基础文件作为管理工具与作业工具。制度层面有基本、工作、责任制度设计；手册层面有流程、节点、细则规范设计；表单层面有表格、单据、卡片与ERP软件系统对接。
餐企物流体系有5大功能设计，物流运营组织设计考虑信息中心、物流部门、连锁店铺整体运营要素，来界定组织分工协作。物流组织是专业组合，需要纵向、横向，对上、对下，对内对外链接设计。
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